Ceai cu frunze libere sau pliculețe de ceai? Care dintre ele să alegeți?

2024-02-21

Cu mii de ani în urmă, ceaiul a fost descoperit de chinezi. Aceștia s-au bucurat de gustul său, iar astăzi este băut în întreaga lume. Unii îl tratează ca pe o parte a rutinei zilnice, consumându-l la mese, în timpul unei pauze la serviciu sau în timpul unei după-amiezi de relaxare. Pentru alții, este o parte importantă a ceremoniilor și ritualurilor tradiționale. De ce este ceaiul atât de popular? Care este cea mai bună formă a sa - în pungi sau în frunze libere? Este sănătos? Citiți mai departe!

Rezumat:

Să începem cu începutul... Povestea ceaiului
Șase culori, aceeași plantă
Ceaiul din frunze libere sau pliculețele de ceai - care este cel mai bun tip?
Ceaiul din frunze libere - cum se prepară?
Cumpărați cel mai bun ceai în magazinul nostru online!

Să începem cu începutul... Povestea ceaiului

Legendele spun că, în urmă cu mii de ani, ceaiul a fost descoperit complet accidental de către miticul împărat chinez Shennong. Acesta obișnuia să bea zilnic apă fierbinte, fiartă. Într-o zi, în timp ce se plimba prin grădină și sorbea apă clocotită dintr-o oală, ca de obicei, a decis să se relaxeze la umbra unuia dintre tufișurile care creșteau în apropiere. În timp ce stătea relaxat printre copacii și florile luxuriante din jurul său, câteva frunze de la un arbust din apropiere au căzut din greșeală în cana pe care o ținea în mână. După un timp, frunzele au colorat apa cu o culoare chihlimbarie. Shennong era curios și a decis să guste din băutură. S-a dovedit că nu numai că avea un aspect interesant și un miros frumos, dar era și foarte gustoasă. Împăratul încântat a început de atunci încolo să bea o infuzie din frunzele luate din tufa care creștea în grădina sa, în loc de apă caldă pură. Fascinat de descoperirea sa, a decis să răspândească obiceiul de a bea infuzie în toată țara.

Chiar dacă există un sâmbure de adevăr, povestea împăratului chinez și a descoperirii ceaiului este doar o legendă. Primele consemnări despre ceai datează din secolul al X-lea î.Hr. În jurul anului 800 d.Hr., primele semințe de ceai au fost aduse în Japonia. În secolul al XVI-lea, ceaiul a fost introdus la ruși prin intermediul contactelor diplomatice cu China. În a doua jumătate a secolului al XVII-lea, adus din China de către negustori, ceaiul a ajuns la Londra. În 1826, britanicii au descoperit plante de ceai care creșteau sălbatic în Assam, India. Acolo au fost înființate numeroase plantații, care s-au dezvoltat atât de mult încât India este în prezent al doilea mare producător de ceai - imediat după China.

Șase culori, aceeași plantă

De departe, cel mai popular tip de ceai este soiul negru. Ceaiul verde se află imediat după el. În această paletă cromatică există și ceaiuri albe, galbene, roșii și albastre. În plus, se estimează că există aproximativ 1.500 de varietăți diferite de ceai la nivel mondial. Acum, iată o surpriză: toate aceste tipuri provin dintr-o singură plantă - Camellia sinensis, sau pur și simplu: "ceaiul chinezesc". Denumirea "colorată" a unui anumit tip de ceai se referă la culoarea infuziei făcute din el sau la culoarea frunzelor prelucrate.

ceai negru - cel mai popular dintre toate ceaiurile. Este denumit astfel după culoarea frunzelor sale, care se întunecă în timpul procesului de fermentare. Se distinge prin aroma sa puternică, intensă și plăcut astringentă, iar infuzia sa are o nuanță brun-cupru. Este consumat în întreaga lume, deși în China și Japonia pierde ușor în fața ceaiului verde. Cele mai populare soiuri, care poartă numele regiunii de cultivare a ceaiului, sunt assam, darjeeling, ceylon și yunnan. Există, de asemenea, mai multe amestecuri populare, cum ar fi Earl Grey, un ceai negru aromatizat cu ulei de bergamotă, sau English Breakfast Tea, o compoziție intensă de mai multe soiuri.
ceaiul verde - spre deosebire de ceaiul negru, acesta este supus unei prelucrări minime. Frunzele recoltate se ofilesc și se usucă. La scurt timp după ce sunt culese, acestea sunt supuse unor temperaturi ridicate (cu ajutorul aburului - în Japonia sau prin prăjire - în China), ceea ce oprește procesul de fermentare. Rezultatul acestor acțiuni este o aromă subtilă și delicată a infuziei. Frunzele își păstrează culoarea verde, precum și vitaminele și mineralele valoroase pe care le conțin. Ceaiul verde este considerat cel mai sănătos dintre toate tipurile de ceai. Prin oprirea procesului de oxidare, ceaiul verde își păstrează, de asemenea, gustul proaspăt, ierbos și răcoritor. Deși câștigă popularitate în întreaga lume, cel mai mult ceai verde este consumat în țările asiatice. Acolo, acesta nu este tratat doar ca un produs alimentar, ci are și o semnificație culturală. Cele mai populare soiuri sunt sencha, genmaicha, gunpowder și matcha, toate originare din China și Japonia.
ceaiul alb - similar cu ceaiul verde, nu este fermentat. Este obținut din muguri și frunze tinere de ceai, iar infuzia sa este de culoare pai deschis. Are un gust foarte blând - cel mai blând dintre toate tipurile. În ciuda caracterului său blând, conține destul de multă cofeină. Comparând scara de producție a ceaiului negru și a ceaiului verde, varietatea albă este produsă pe un număr mic de plantații situate în China și India. Este unul dintre cele mai scumpe ceaiuri, ceea ce îl face să nu fie la fel de popular ca alte soiuri.
ceaiul roșu sau, de fapt, ceaiul pu-erh - este un ceai postfermentat. Acesta este supus unui proces suplimentar de oxidare, ceea ce face ca culoarea frunzelor prelucrate să fie și mai închisă decât cea a ceaiului negru. Își ia numele de la regiunea Pu'er, din sudul Chinei, de unde provine. Există două tipuri de ceai roșu, care diferă prin modul în care sunt produse - Sheng și Shu. Pu-erh Sheng este supus învechirii timp de până la câteva decenii. Acesta se maturizează și îmbătrânește în mod natural. Pu-erh Shu este un ceai roșu care este supus aburului și căldurii, ceea ce accelerează procesul de fermentare.
ceai albastru - numit și ceai turcoaz sau smarald. Numele propriu este oolong, care înseamnă "dragon negru" în chineză. Ceaiul uscat are o culoare ușor albastră. Nivelul de fermentare a frunzelor se situează între ceaiul negru și ceaiul verde. Prelucrarea implică mai multe etape: ofilirea frunzelor de ceai la soare sau în vânt, răcirea într-un loc umbros, aruncarea frunzelor în coșuri de bambus sau în mașini speciale pentru a le croca marginile, prăjirea - aceasta are rolul de a opri fermentarea, răsucirea frunzelor și formarea de bile, prăjirea la o temperatură scăzută pentru a usca frunzele. Infuzia se aseamănă ca și culoare cu ceaiul verde. Gustul și aroma au note dulci, florale și fructate.
ceai galben - acesta este cel mai rar dintre toate tipurile de ceai și este considerat cel mai nobil. Este numit "ceaiul împăratului". Potrivit legendei, în timpul domniei dinastiei chineze Qing, era rezervat exclusiv împăratului, iar moartea îi aștepta pe cei care îndrăzneau să îl bea. Ca și cum acest lucru nu ar fi fost de ajuns, rețeta originală pentru producerea și prepararea ceaiului s-a pierdut de-a lungul secolelor. Ea a fost reconstituită în anii 1980, dar este imposibil de verificat cât de fidel a fost reprodusă. La fel ca și ceaiul pu-erh, ceaiul galben este supus unui dublu proces de fermentare. După recoltare, frunzele de ceai sunt încălzite, răcite, uscate și apoi încălzite din nou. Acest proces se repetă de mai multe ori. Culoarea infuziei seamănă cu cea a ceaiului verde, deși este mai galbenă. Gustul este ușor astringent, dar lasă un mic gust dulceag după gust.

Ceaiul din frunze libere sau pliculețele de ceai - care tip este cel mai bun?

Există atât de multe tipuri și varietăți de ceai și sunt atât de diverse, încât este dificil să știi care este cel mai bun. Acestea diferă în ceea ce privește gustul, aroma, culoarea, producția și metoda de preparare. Fiecare prezintă, de asemenea, proprietăți ușor diferite. Multe depind de ceea ce așteptăm de la ceai. Cu toate acestea, există o regulă foarte importantă. Ceaiul din frunze libere este cel mai bun! Cele mai populare forme de ceai sunt ceaiul în frunze libere, în pliculețe piramidale și în pliculețe de ceai. Ceaiul de o calitate incomparabil mai bună este sub formă de frunze libere. Acestea sunt frunze de ceai întregi (sau rupte), uscate, care, atunci când sunt expuse la apă caldă, se desfășoară astfel încât să le putem vedea cu ușurință forma. Dezavantajul este că, pe lângă cană, este nevoie de o fierbătoare pentru a-l prepara. Fără aceasta, frunzele care intră în gură pot lua toată plăcerea de a bea ceai. Când vine vorba de comoditatea preparării ceaiului, pliculețele de ceai expres sunt câștigătoare incontestabile. Pregătirea infuziei se reduce la fierberea apei, punerea pliculețului într-o ceașcă și turnarea apei fierbinți peste el. Cele două forme diferă, de asemenea, și în ceea ce privește prețul - ceaiul din frunze libere este, de obicei, mai scump. Problema este că în pliculețele de ceai găsim de obicei ceai măcinat. Adesea, chiar și resturile care rămân după producerea ceaiului vrac sunt puse în pungi mici. Un compromis este ceaiul în piramide, creat din material ecologic. Pliculețele în formă de piramidă nu conțin frunze întregi, ci fragmente mai mari care au spațiu pentru a se dezvolta.

Ceaiul din frunze libere - cum se prepară?

Procurarea unui ceai din frunze de bună calitate nu este totul. De asemenea, foarte important este și modul în care este preparat, care implică mai mulți factori: temperatura apei, timpul de infuzare, cantitatea de ceai uscat folosită și infuzarea ceaiului sub un capac. Orice schimbare poate afecta gustul și aroma infuziei. De exemplu, efectul unei infuzări prea lungi a frunzelor de ceai va fi un gust intens și amar. Un efect similar se va produce dacă se toarnă prea mult ceai uscat într-o ceașcă sau cană. Ceaiul turnat în apă prea rece va fi, pe de altă parte, foarte slab și fără gust. Pe scurt, diferitele tipuri de ceai pot fi preparate după cum urmează:

ceai negru: temperatura apei - aproximativ 100°C (cel mai bine: 98°C), timpul de preparare - 3-4 minute;
ceai verde: temperatura apei - 60-80°C, timpul de preparare - 2-3 minute. Frunzele de ceai verde pot fi infuzate de mai multe ori. Există credința că a doua infuzie este cea mai valoroasă;
ceai alb: temperatura apei - 80-90°C, timpul de infuzare - 3-5 minute. Ca și ceaiul verde, poate fi infuzat de mai multe ori - mărind timpul de infuzare;
ceai galben: temperatura apei - 80-85°C, timpul de infuzare - aproximativ 3 minute. Merită să-l preparați într-un vas de sticlă - își schimbă culoarea într-un mod spectaculos. Ca și ceaiul verde și alb, poate fi infuzat de mai multe ori, iar timpul de infuzare trebuie mărit pentru fiecare infuzie..;
ceai albastru - oolong: temperatura apei - 90°C, timpul de infuzare - nu mai mult de 5 minute;
ceai roșu - pu-erh: temperatura apei - 90-96°C, timpul de infuzare - 3 minute. Ceaiul roșu poate fi, de asemenea, infuzat de mai multe ori.

Cumpărați cel mai bun ceai din magazinul nostru online!

După cum ați observat deja, în magazinul nostru nu vindem doar "aurul verde" din America de Sud aka yerba mate. Ne interesează și mâncarea sănătoasă și alte infuzii naturale și delicioase, inclusiv cafeaua și, bineînțeles, ceaiul. Datorită colaborării noastre cu brandul Mary Rose, avem deja o gamă destul de largă de ceaiuri de înaltă calitate, provenite din întreaga lume. Avem diverse tipuri de ceaiuri pure, fără aditivi, cum ar fi: ceai negru yunnan sau ceai verde sencha. De asemenea, vă recomandăm amestecuri de ceaiuri uimitoare, aromate și foarte gustoase, cu adaosuri de plante și fructe. Inimile noastre sunt furate de ceaiul negru Magic Forest, iar în zilele mai călduroase ne place să sorbim compoziția vegetală și răcoritoare a ceaiului verde Fresca. Recent, ne-am bucurat foarte mult și de ceaiul roșu pu-erh Tropicana, dulce și aromat. Printre gama de ceaiuri, avem și o plantă care nu este chiar un ceai - rooibos. Acesta este făcut dintr-un fel de arbust roșu, care este cultivat în Africa de Sud. Spre deosebire de ceai - Camellia sinensis - nu conține cofeină, așa că rooibos poate fi băut în orice moment al zilei fără nicio grijă.

Sursă de informații: