Mate de leche - redescoperirea tradiției

Te-ai întrebat vreodată ce face ca yerba mate să fie atât de specială? Băutura tradițională din America de Sud a căpătat faimă internațională pentru proprietățile sale extraordinare de stimulare și aromele bogate. Dar dacă v-am spune că există o modalitate de a face yerba mate și mai atrăgătoare? Faceți cunoștință cu yerba mate cu lapte - modul perfect de relaxare!

Rezumat:

1. Mate de leche - o tradiție uitată din America de Sud
2. Proprietăți ale yerba mate cu lapte. Prin ce se deosebește de infuzia tradițională?
3. Cum se prepară yerba mate cu lapte?
4. Yerba Mate Latte - o variantă modernă a tradiției
5. Experimentați și descoperiți noi arome!

Mate de leche - o tradiție uitată din America de Sud

Nimic nu te încălzește și nu-ți îmbunătățește starea de spirit ca o băutură caldă delicioasă, mai ales în zilele reci și ploioase, indiferent de anotimp. Dintre numeroasele opțiuni disponibile pentru noi, mateiștii, cea care iese în evidență - desigur - este yerba mate. Dar ce-ar fi să-i îmbogățim aroma, adăugând ceva care să ne învăluie inima cu o dulceață plăcută la fiecare înghițitură...?

Yerba mate este o băutură cu o istorie lungă și bogată, care a însoțit timp de secole popoarele indigene din America de Sud. Nu este doar o sursă naturală valoroasă de energie, ci și o scuză ideală pentru a socializa. Mate de leche, pe de altă parte, este o variație interesantă a băuturii tradiționale, care este yerba mate preparată cu lapte cald în loc de apă. Deși istoria yerba mate cu lapte este oarecum neclară și originile exacte ale acestei variante sunt greu de stabilit, se știe că ideea de a combina cele două ingrediente nu este nouă. Yerba mate cu lapte (și zahăr) a câștigat popularitate în perioada colonială, în jurul secolului al XVII-lea, iar această variantă s-a născut din dorința de a îmbina două culturi distincte: indienii indigeni Guarani și spaniolii veniți din îndepărtata Europă. A fost un mod neobișnuit de a tempera amărăciunea naturală a holtei. Obiceiurile de consum de mate cu lapte variază în funcție de regiune și de preferințele iubitorilor de aromă lăptoasă delicioasă, în spatele căreia se află amărăciunea delicată a mateului. Uneori, pe lângă mate și lapte, în dovleacul de mate se adaugă fulgi de nucă de cocos, scorțișoară, anason, zahăr caramelizat, un strop de miere sau frunze de stevia, sau chiar nuci sau coajă de portocală. Numitorul comun pentru fiecare mod este căldura și confortul pe care le oferă fiecare înghițitură. Mate de leche se bea de obicei în anotimpurile mai reci, dar nimic nu vă împiedică să îl preparați ori de câte ori aveți chef!

Proprietăți ale yerba mate cu lapte. Prin ce se deosebește de infuzia tradițională?

Printre numeroasele băuturi pe care le putem alege pentru a ne încălzi în zilele reci sau pur și simplu pentru a ne bucura, yerba mate cu lapte ocupă un loc aparte. Această combinație, care poate părea neobișnuită, ascunde mai multe decât ar putea părea la prima vedere. Dar de ce să ajungem, de fapt, la yerba cu lapte? Yerba mate în sine este o comoară puternică de vitamine, minerale, antioxidanți și, cel mai important, cofeină. Consumul regulat al infuziei poate îmbunătăți concentrarea, crește energia, susține sistemul imunitar și accelerează metabolismul. Adăugarea laptelui la mate nu este doar o chestiune de gust, ci și de sănătate. Laptele este o sursă de calciu, proteine și vitaminele D și B12, care sunt esențiale pentru sănătatea oaselor, a dinților și a mușchilor. Combinarea yerba mate cu lapte face ca băutura să fie și mai nutritivă, oferind organismului un sprijin complet. În același timp, în această versiune, băutura este mai moale, mai cremoasă și mai dulce, ceea ce poate fi pe placul celor care nu sunt pasionați de amărăciunea caracteristică a yerba mate-ului clasic. Este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru cei care doresc să își diversifice experiența =mate, experimentând cu diferite arome și texturi.

Cum se prepară yerba mate cu lapte?

Alegerea corectă a yerba mate și a laptelui este cheia pentru un gust perfect. Mate de leche poate fi preparat folosind orice produs uscat - fie că este vorba de un mate verde blând sau de un yerba mate paraguayan intens și afumat. De remarcat, însă, este yerba mate tostada, o varietate prăjită de mate brazilian. Acesta este un mate verde standard, care este prăjit suplimentar într-un cuptor special în timpul producției. Materialul uscat își schimbă culoarea din verde în maro închis, aroma sa se schimbă și ea ușor, iar infuzia capătă note de ciocolată și caramel care amintesc de cafeaua cu cereale. Puteți găsi tostada de yerba mate prăjită printre ofertele brandului Verde Mate, cum ar fi versiunea clasică Toasted, fără aditivi, Verde Mate Coffee cu o notă de cafea măcinată sau Verde Mate Carmella, cu aromă nepământeană, cu adaos de caramel și nucă de cocos. Când vine vorba de alegerea laptelui, posibilitățile sunt aproape infinite. Puteți experimenta cu lapte tradițional sau cu lapte pe bază de plante - migdale, ovăz sau nucă de cocos. Fiecare tip va adăuga un caracter unic băuturii. Nu uitați că, cu cât laptele este mai gras, cu atât mai cremos și mai consistent va fi rezultatul final! În cele din urmă, există problema aditivilor. O băutură cu lapte de matcă are un gust excelent, dar combinația necesită o notă de dulceață și condimente. Puteți îndulci laptele cu miere sau zahăr sau puteți adăuga un vârf de cuțit de scorțișoară, cardamom sau extract de vanilie.

Și cum se prepară yerba mate cu lapte? Rețeta de bază pentru yerba mate cu lapte este simplă: trebuie doar să turnați mate uscat într-o ceașcă de mate, să încălziți laptele la o temperatură de aproximativ 70-80ºC, să îl îmbogățiți după preferință cu îndulcitori și aditivi și apoi, cu laptele astfel preparat, să turnați yerba mate uscat. Așteptați un timp pentru ca aromele să se amestece și apoi savurați o infuzie minunată și aromată!

Câteva sfaturi:

• Dacă doriți să îmbogățiți băutura cu noi arome, de exemplu să preparați yerba mate cu lapte și miere și cu condimente, combinați toate ingredientele suplimentare cu laptele înainte de a-l turna în ceașca de mate - astfel evitați să fiți nevoiți să amestecați bombilla în yerba mate, ceea ce ar putea duce la înfundarea filtrului.
• Mate de leche are multe beneficii - pe lângă proprietățile de bază ale yerba mate, există valorile nutritive, vitaminele și mineralele conținute în lapte. Cu toate acestea, este important de reținut că, spre deosebire de infuzia tradițională, versiunea lăptoasă a mate-ului devine mai calorică - mai ales dacă o îndulciți cu zahăr. Dacă doriți să evitați să introduceți calorii suplimentare în dieta dumneavoastră, optați pentru laptele pe bază de plante și înlocuitori naturali de zahăr.
• Nu turnați lapte peste yerba mate într-un vas din lemn de calabash sau palo santo! În primul rând, ceașca de mate din material natural poate prelua foarte ușor mirosul și gustul intens al laptelui și al aditivilor. În al doilea rând, reziduul produsului uscat, combinat cu laptele, formează o coajă tare atunci când se usucă, care este foarte greu de îndepărtat. Yerba mate în varianta lăptoasă este cu siguranță mai bine preparată într-un vas de ceramică sau de sticlă.

Yerba Mate Latte - o variantă modernă a tradiției

Mate Latte este o versiune modernă de yerba mate cu lapte. Combinând rădăcinile adânci ale yerba mate din America de Sud cu moliciunea cremoasă a laptelui pentru a crea o compoziție perfectă pentru orice anotimp. Deci, cum se prepară un Yerba Mate Latte? Este simplu!

1. Preparați yerba mate folosind un simplu infuzor de ceai într-o cană sau, pentru rezultate mai bune, într-un pahar înalt. Nu uitați să folosiți apă la temperatura potrivită, în jur de 70-80ºC. Umpleți cana sau paharul cu apă cam până la jumătate, lăsând spațiu pentru lapte.
2. Așteptați aproximativ 5-10 minute până când infuzia devine puternică și intensă.
3. Încălziți laptele*, adăugați în el zahăr sau miere și faceți spumă cu un spumant.
4. Umpleți cana sau paharul cu lapte, turnându-l încet pentru a nu strica spuma spectaculoasă.
5. Gata!

* Mate Latte poate fi băut și în varianta rece, cu lapte rece. În această variantă, va fi nevoie de ceva mai mult timp pentru a face spumă și a combina laptele cu aditivii.

Experimentați și descoperiți noi arome!

Yerba mate cu lapte este o alternativă fascinantă la metodele tradiționale de a bea această infuzie sud-americană - o modalitate sigură de a te încălzi și de a te relaxa în zilele reci. Este o combinație care poate surprinde mulți iubitori de yerba mate! Fie că alegeți un mate de leche clasic sau un yerba mate latte modern, fiecare înghițitură va fi un pas spre descoperirea unei bogății de arome. Vă încurajăm să experimentați și să descoperiți noi interpretări ale yerba mate. Nu vă fie teamă să combinați diferite tipuri de lapte cu soiurile preferate de mate. Orice combinație poate aduce senzații gustative neașteptate și plăcute. Nu uitați că yerba mate este o băutură extrem de flexibilă, care se potrivește bine cu mulți aditivi. Descoperiți yerba mate din nou!

Sursa de informații:

1. Wikipedia: Mate.
2. Mate dulce, con coco y leche caliente: la drink de los dioses en días frescos.