Prea amar yerba mate? Avem o soluție!

Un gust amar este una dintre caracteristicile definitorii ale infuziei de yerba mate. Mulți oameni încep să o aprecieze după ce a trecut ceva timp de când și-au început aventura cu mate, iar unii pur și simplu preferă arome mai blânde. Cum puteți îmbunătăți gustul de yerba mate și minimiza amărăciunea infuziei, astfel încât să vă puteți bucura de ea și să obțineți satisfacție din consumul ei?

Rezumat:

1. De ce este yerba mate amară?
2. Cum să scăpăm de gustul amar al yerba mate?
3. Experimentați cu gustul de yerba mate sau optați pentru produse gata preparate!

De ce este yerba mate amară?

Amărăciunea tipică a Ilex paraguariensis este legată de conținutul său ridicat de taninuri, substanțele care dau plantei gustul amar. De asemenea, este influențată și de alți factori, cum ar fi metoda de uscare și de preparare a infuziilor. De exemplu, yerba mate paraguayană uscată la foc și la fum are o aromă mult mai intensă decât cea a mate-ului verde uscat la aer din Brazilia. Dacă nu sunteți pasionați de amărăciunea bine definită a infuziilor, dar doriți să beneficiați de proprietățile valoroase ale yerba mate, câteva sfaturi vă vor fi de folos. Cum scapi de gustul amar al yerba mate? Iată câteva idei pe care le-am încercat și testat pentru a te face să iubești din nou yerba mate!

Yerba mate este prea amară! Cum să îl schimbi?

Primul pas: alegeți produsul potrivit

Gama de tipuri și arome de yerba mate este imensă. Acestea diferă în ceea ce privește țara de origine, metodele de producție sau aditivii. Fiecare element este important în ceea ce privește gustul și intensitatea produsului care ajunge în pachet și, în cele din urmă, în ghiveciul tău. Unele yerba mate au o aromă mai pronunțată, altele un pic mai puțin. Care sunt produsele la care merită să fiți atenți pentru a nu vă trezi cu un mate prea amar?

• Yerba mate sin humo. Yerba mate produsă în mod tradițional este destul de intensă și amară. Acest lucru se datorează metodei de producție, care presupune expunerea frunzelor de Ilex paraguariensis la fumul de pe vatră și, uneori, la flăcările vii ale focului. Inevitabil, există o amărăciune și astringență în yerba mate "afumată" care nu este plăcută pentru un palat neexperimentat. O modalitate de a evita amărăciunea în gust este metoda alternativă de uscare a yerba mate cu aer cald. Rezultatul este o aromă mult mai blândă și mai ierboasă. Yerba mate produsă fără utilizarea fumului este adesea etichetată cu cuvântul "sin humo" pe ambalaj, iar cele mai bune exemple sunt produsele mărcilor Verde Mate, Soul Mate și Kraus.
• Yerba mate suave. Cuvântul " suave " în spaniolă înseamnă "delicat". Ce înseamnă acesta în contextul yerba mate? Într-un pachet veți găsi nu numai frunzele plantei de holtei, ci și o cantitate destul de mare de crenguțe, care nu au proprietăți stimulatoare sau aromă și, prin urmare, îndulcesc puțin intensitatea yerba mate, făcându-l mai delicat la palat. Un exemplu clasic de yerba mate "delicat" este Rosamonte Suave din Argentina.

Modul în care preparați yerba mate contează!

Alegerea yerba mate mai blândă este o opțiune sigură, dar chiar și cel mai blând tip de mate poate avea un gust amar dacă nu este pregătit corespunzător. La bază se află cantitatea de produs uscat folosită și temperatura apei. Cel mai simplu mod de a minimiza amărăciunea infuziei este să folosiți mai puține frunze uscate. Porția medie ar trebui să fie în jur de 30 de grame, dar dacă vi se pare că yerba mate este prea amară, puteți turna o cantitate mai mică de produs uscat ales în apă și creșteți treptat porția, după cum considerați necesar. Un alt aspect important este temperatura apei - yerba mate trebuie turnată în apă la o temperatură de 70-80 °C. Nu mai mare! Acest lucru este foarte important. Apa prea fierbinte va face ca infuzia să aibă un gust excesiv de amar! Apa la o temperatură mai rece decât cea recomandată înseamnă o aromă mai blândă, dar și proprietăți eliberate mai slabe.

Ce puteți adăuga la cătină pentru a minimiza amărăciunea yerba mate?

După ce ați citit acest articol, probabil că veți ști deja ce yerba mate să cumpărați și cum să o preparați astfel încât să nu fie prea amară. Dar ce se întâmplă dacă aveți deja un pachet de mate pe care nu reușiți să-l beți din cauza gustului său amar sau - și mai rău - ați pregătit un lot de infuzie care, din cauza gustului său, este numai bun de turnat? Mai este posibil să remediați acest lucru? Iată câteva idei despre cum să îmbunătățiți gustul amar al yerba mate:

• Fructe, condimente și ierburi aromatice. Ceea ce are în comun yerba mate este faptul că se combină perfect cu o varietate de aditivi și arome. În afară de produsul uscat, practic orice poate fi pus în dovleac: de la fructe sub orice formă (proaspete, uscate sau confiate), trecând prin ierburi și flori comestibile, până la condimente aromatice. Feliile de citrice proaspete, bucățile de mere uscate sau cubulețele dulci de ananas confiate merg de minune. Menta proaspătă sau uscată adaugă o notă crocantă, în timp ce scorțișoara sau ghimbirul adaugă o notă intrigantă și picantă. Există o mulțime de posibilități aici, iar cu cât adăugați mai mulți aditivi, cu atât mai blândă devine amărăciunea yerba mate.
• Yerba mate îndulcită. Sunteți surprins? Da! Yerba mate poate fi consumată cu miere, stevia sau chiar cu zahăr. Acest lucru nu este o crimă! Dacă infuzia pură de yerba mate vi se pare prea amară, o puteți îndulci pur și simplu. Cu toate acestea, este o idee bună să faceți acest lucru înainte de a turna produsul uscat, astfel încât să nu trebuiască să amestecați bombilla mai târziu în dovleacul de mate - doar îndulciți apa înainte de a o turna peste yerba mate. Amintiți-vă, de asemenea, că unii îndulcitori sunt calorici!
• Suc în loc de apă. O idee interesantă pentru a tempera amărăciunea yerba mate este de a folosi suc în loc de apă. Aceasta este o opțiune pentru tereré rece, iar ideea a venit de la soldații ruși care au luat parte la celebrul Război din Chaco, care a avut loc în anii 1930. Nici lor nu le plăcea gustul amar al yerba mate, așa că au compensat amărăciunea cu suc proaspăt de citrice.

Experimentați cu gustul de yerba mate sau optați pentru produse gata preparate!

Yerba mate are mai multe denumiri, iar acest lucru se datorează modurilor cu adevărat diverse în care este produsă. Unele yerba mate se usucă folosind fum, altele folosind aer cald. De obicei, fumul este bine pronunțat în aromă, adăugând o amărăciune distinctă preparatului pe care o apreciază băutorii avansați de mate. Este yerba mate-ul tău prea amar? După cum puteți vedea, există o mulțime de modalități de a atenua amărăciunea și de a salva aroma practic a oricărei infuzii. Vă încurajăm să experimentați în propria bucătărie, dar avem și o sugestie pentru cei mai leneși - compoziții de yerba mate originale, gata preparate, cu aditivi din fructe și plante. Magazinul nostru se mândrește cu o gamă foarte largă de produse de acest tip. Vă recomandăm în special mărcile Yaguar și Verde Mate. Pentru iubitorii de arome dulci, oferim, de exemplu, Yaguar Frutas Dulces - yerba mate cu adaos de mere uscate, pere și mango. Verde Mate Green Fresa cu adaos de căpșuni uscate este, de asemenea, o alegere interesantă. Pentru fanii exotismului, există amestecuri Yaguar cu papaya, fructul pasiunii și portocală, iar cei care caută răcoare în loc de dulceață o vor găsi în yerba mate cu citrice. Vă încurajăm să răsfoiți gama de yerba mate cu arome din magazinul nostru online!

Sursa de informații:

1. Wikipedia: Yerba mate.
2. C.I. Heck, E.G. de Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations, J Food Sci, 2007.