Stevia - dulce și... sănătos!

O frunză verde, drăguță și discretă. Experiența ar sugera că este amară și are un gust ciudat, ca majoritatea frunzelor frumoase, verzi și discrete. Nimic nu ar putea fi mai departe de adevăr! Stevia este un îndulcitor natural, cu puține calorii, care scade tensiunea arterială. Este o alternativă foarte bună la zahărul tradițional și la alți îndulcitori. Stevia cucerește lumea datorită proprietăților sale remarcabile. Faceți cunoștință cu ele în articolul de astăzi de pe blog!

Rezumat:

1. O plantă misterioasă din America de Sud. Stevia - ce este?
2. Secretul dulce al stevia. Ce conține?
3. Un dulce aliat al sănătății. Care sunt proprietățile stevia?
4. Stevia - este sănătoasă? Este sigură pentru consum?
5. Stevia în yerba mate - plăcere dulce fără remușcări

O plantă misterioasă din America de Sud. Stevia - ce este?

Există în jur de 270 de specii de plante sub denumirea comună unică "stevia", dar numai una dintre ele este unică. Stevia rebaudiana - acesta este numele său botanic. Stevia - o plantă mică și discretă, dar cu o forță puternică! Este ca o comoară ascunsă în inima Americii de Sud. În prezent, este cultivată în multe locuri din întreaga lume, dar inițial a venit din Paraguay și Brazilia. De acolo, s-a răspândit pe tot continentul și apoi și-a croit drum peste ocean, câștigând inimile și palatele iubitorilor de alimente sănătoase. Dar mai întâi, cu sute de ani mai devreme, a fost descoperită de indienii Guarani, care - datorită gustului său unic - au numit-o "iarba dulce", care în limba lor suna ka'a he'ẽ. Stevia a devenit rapid un adaos apreciat în infuziile de plante, nu doar pentru nota de dulceață pe care le introducea, ci și pentru proprietățile sale medicinale foarte interesante.

Numele de stevia îl comemorează pe botanistul și medicul spaniol Pedro Jaime Esteve, care a fost primul care a descris planta în secolul al XVI-lea. 400 de ani mai târziu, prima analiză chimică a steviei a fost efectuată și publicată de chimistul paraguayan Ovidio Rebaudi. Acesta a descoperit că frunzele verzi conțineau o glicozidă steviolică necunoscută până atunci, care este responsabilă de gustul său dulce. În onoarea lui Rebaudi, stevia a primit denumirea botanică oficială Stevia rebaudiana. Interesant este că stevia, folosită aproape zilnic de indienii Guarani, nu i-a interesat inițial pe colonizatorii care au sosit în America de Sud în secolul al XVII-lea. Ea a devenit mai cunoscută abia în anii 1970, când japonezii au analizat-o mai îndeaproape. Aceștia s-au îndrăgostit la propriu de această plantă! Japonezii au dezvoltat metode de cultivare și de extragere a frunzelor de stevia și au fost primii din lume care au produs un îndulcitor pe baza acesteia - o alternativă mai sănătoasă la zahăr. Astăzi, Japonia este una dintre cele mai mari piețe pentru acest produs, iar China este principalul exportator de stevia.

Secretul dulce al stevia. Ce conține?

Deși stevia, acest mic arbust din familia Asteraceae, poate părea discret, ascunde o putere incredibilă. Secretul său dulce se află în frunzele sale, care conțin glicozidele steviolice menționate mai sus, care o fac de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul tradițional. Mai mult, glicozidele nu sunt metabolizate de organismul nostru, ceea ce înseamnă că stevia nu furnizează aproape nicio calorie! Prin urmare, este alegerea ideală pentru oricine dorește să reducă aportul de zahăr fără a renunța la gustul dulce al alimentelor și băuturilor preferate.

Stevia nu este doar o alternativă mai sănătoasă la zahăr. Este o adevărată comoară de sănătate, care abundă într-o serie de valori nutritive. În compoziția sa veți găsi o multitudine de vitamine, cum ar fi B2, B9, C, care sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului nostru. Minerale? Bineînțeles că există! Potasiu, magneziu, fier, zinc - pentru a numi doar câteva. Aceste substanțe nutritive ne susțin inima, oasele și imunitatea generală. Și nu putem uita de antioxidanți, de care nici stevia nu duce lipsă. Datorită lor, stevia poate ajuta la combaterea radicalilor liberi, încetinind procesul de îmbătrânire și protejând celulele de daune. Stevia este folosită pe scară largă în bucătărie ca îndulcitor natural. Frunzele proaspete sau uscate de stevia, pulberea sau pastiluțele pot fi adăugate în cafea, ceai, deserturi și chiar folosite pentru a coace prăjituri. Este un adaos valoros și sănătos la dieta dumneavoastră!

Un aliat dulce al sănătății. Care sunt proprietățile stevia?

Studiile confirmă faptul că stevia are proprietăți impresionante, în special în contextul diabetului, al bolilor cardiovasculare și al obezității. Este ca un balsam pentru persoanele care se luptă cu diabetul. Datorită ingredientelor sale naturale, ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este crucial pentru diabetici. Consumând stevia în locul zahărului tradițional, puteți controla glicemia, ceea ce poate fi util în prevenirea vârfurilor bruște de zahăr din sânge. Și asta nu este tot. Stevia are, de asemenea, efecte pozitive asupra sistemului cardiovascular. Datorită proprietăților sale hipotensive, poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale ridicate, ceea ce este important pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială. Consumul regulat de stevia poate contribui la îmbunătățirea sănătății vaselor de sânge, ceea ce, la rândul său, reduce riscul de boli de inimă. Obezitatea este o altă problemă pe care planta sud-americană o abordează. Fiind un îndulcitor natural fără calorii, stevia este o alternativă excelentă la zahăr pentru persoanele care doresc să reducă greutatea sau pur și simplu să aibă grijă de silueta zveltă. În locul caloriilor goale din zahăr, stevia oferă dulceață fără calorii suplimentare, ceea ce poate fi de ajutor în menținerea unei greutăți corporale sănătoase.

Stevia - este sănătoasă? Este sigur de consumat?

Răspunsul este da! Deși inițial stevia a stârnit neîncredere în Europa și SUA, primele studii efectuate în secolul trecut sugerând că ar putea fi dăunătoare, studiile ulterioare, mai aprofundate, au infirmat aceste teorii și au dezvăluit numeroasele beneficii ale plantei. În cele din urmă, în 2011, stevia a cucerit pe deplin Europa. Uniunea Europeană a declarat-o sigură, iar Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit o doză zilnică acceptabilă de 4 mg la 1 kg de greutate corporală. Astăzi, se știe că glicozidele steviolice, componentele dulci ale plantei, nu au efecte secundare, nu provoacă alergii și nici măcar nu sunt cancerigene! Stevia nu are contraindicații de utilizare. Este sigură pentru toată lumea - copii, adulți și vârstnici. Este o poveste dulce, cu o notă de amărăciune, care arată că uneori merită să dai o șansă naturii!

Stevia în yerba mate - plăcere dulce fără remușcări

Stevia poate fi achiziționată sub diverse forme - în frunze, sub formă de pulbere sau sub formă de pastilă. Își găsește utilizarea oriunde poate fi folosit zahărul. Ce zici de yerba mate dulce? Sună ciudat? Puteți picura stevia în ceașca de mate pentru a da infuziei un gust ușor dulce sau pur și simplu puteți cumpăra un produs gata preparat cu stevia. Încercați CBSé Endulife con Stevia din Argentina sau Colón Compuesta con Stevia din Paraguay. Este modalitatea perfectă de a îndulci o infuzie amară fără remușcări.

Tot ce este dulce este nesănătos, bogat în calorii și îngrașă? Cu stevia - niciodată mai mult!

Sursă de informații:

1. Wikipedia: Stevia rebaudiana.
2. S. K. Goyal, Samsher, R. K. Goyal, Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-îndulcitor: o revizuire, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2010.
3. S. D. Singh, G. P. Rao, Stevia: The Herbal Sugar of 21 st Century, Sugar Tech, 2005.