Tipuri de yerba mate - ce beau adevărații iubitori de mate?

Yerba mate este foarte populară în sudul Braziliei, Argentina, Paraguay și Uruguay. Metodele de consum și tipurile de mate diferă, în general, între aceste regiuni. Doriți să aflați mai multe despre el? Citiți mai departe!

1. Câteva cuvinte despre diferitele tipuri de yerba mate
2. Brazilia. Aurul verde din inima pădurii tropicale amazoniene
3. Argentina. Cel mai mare producător de yerba mate
4. Paraguay. Locul de naștere al yerba mate?
5. Uruguay. Cei mai mari iubitori de yerba mate trăiesc aici

Câteva cuvinte despre diferitele tipuri de yerba mate

Deși cetățenii din fiecare "țară mate" beau o infuzie făcută din aceeași plantă, Ilex paraguariensis, se poate simți clar diferența între tipurile de yerba mate provenite din diferite țări. De exemplu, ceaiul mate originar din Brazilia tinde să fie mai blând și mai "prietenos" pentru începători, în timp ce mate-ul paraguayan este asociat cu o stimulare puternică și o aromă amară, afumată. Care sunt mai exact diferențele dintre diferitele tipuri de yerba mate?

Brazilia. Aurul verde din inima pădurii tropicale amazoniene

Brazilia este cea mai mare și cea mai populată țară din America de Sud și este o țară foarte interesantă în ceea ce privește cultura consumului de yerba mate. Ea se remarcă printre alte "țări yerba mate" încă din însăși nomenclatura sa. Limba oficială a Braziliei este portugheza, motiv pentru care yerba mate este denumită aici "erva mate". În portugheză, "erva" înseamnă "iarbă". Băutura verde, stimulantă, preparată din frunzele de Ilex paraguariensis se încadrează perfect în cultura și tradiția braziliană. Mai mult, verdele este una dintre cele două culori naționale (cealaltă este galbenul). Verdele simbolizează, de asemenea, pădurea tropicală amazoniană extinsă din Brazilia, unde Ilex paraguariensis crește sălbatic. După Argentina, Brazilia este unul dintre cei mai mari producători de yerba mate. Plantațiile produc peste 500.000 de tone de mate uscat în fiecare an. Interesant este faptul că ceaiul mate se bea doar în sudul țării. În nord, cafeaua conduce în ceea ce privește producția și popularitatea, iar oamenii din această parte a țării adesea nici măcar nu știu ce este yerba mate. Cu toate acestea, pentru "sudiști", băutura verde și stimulantă este o parte importantă a identității lor. Atât de importantă încât acolo au fost dezvoltate mai multe tipuri de yerba mate:

• Cel mai distinctiv dintre tipurile de mate, este chimarrão. Este un yerba mate prăfuit, fin măcinat, de culoare verde aprins. De obicei, este uscat cu aer cald și nu este învechit, ceea ce contribuie la nuanța sa verde caracteristică, la aroma proaspătă, asemănătoare cu cea a ierbii tăiate și la gustul ușor dulce. Brazilienii beau chimarrão într-un vas, numit "cuia", care se caracterizează prin pereți groși și un guler lat. Din cauza texturii foarte fine a chimarrão, brazilienii folosesc, de asemenea, o bombilla specială, cu un filtru mare, plat și rotund, pe care o numesc "bomba".
• Yerba mate verde - la fel ca și chimarrão, este uscat cu aer cald și nu este învechit, permițând frunzelor de Ilex paraguariensis să își păstreze culoarea verde vibrantă. Cu toate acestea, yerba mate verde nu este măcinată într-o pulbere fină - fiecare pachet vine cu bucăți de frunze tăiate grosier, fără praf și practic fără crenguțe. Omiterea etapei de învechire afectează, de asemenea, gustul ceaiului mate, care devine mai blând, fără nicio amărăciune vizibilă. Acest lucru, la rândul său, face ca yerba mate verde să fie foarte potrivită pentru începători.
• Yerba mate "uruguayan" este cel mai mare fenomen printre tipurile braziliene de mate. Este produs în Brazilia, dar merge în întregime pe piața uruguayană. De ce se întâmplă acest lucru? Vom discuta acest lucru în continuare în articol!

Argentina. Cel mai mare producător de yerba mate

Argentina este cel mai mare producător de yerba mate, cele mai populare plantații fiind situate în nord-estul țării - în provincia Misiones. Argentinienii preferă să bea infuzia lor preferată dintr-o mică căldare. Ei îi adaugă zahăr, coajă de lămâie sau de portocală. După ce toarnă apă peste frunze, ei beau imediat mate-ul cu gust. Adesea au la îndemână un termos cu apă caldă pentru a umple din nou calabașa. Ei beau ceaiul mate în companie - cu prietenii sau cu familia. Consumul de yerba mate împreună a evoluat într-un ritual în care participanții beau mate dintr-un singur vas, trecându-l din mână în mână. Care este tipul lor preferat de mate? Este un mate uscat la foc și uneori afumat, care conține crenguțe, frunze tăiate pe jumătate și praf. Crenguțele înmoaie aroma, în timp ce praful sporește intensitatea la începutul preparării.

Paraguay. Locul de naștere al yerba mate

Mulți oameni cred că yerba mate provine inițial din Paraguay. Aici trăiește cel mai mare procent de indieni Guarani, care au fost primii care au descoperit proprietățile Ilex paraguariensis. Tradiția și cultura lor sunt încă vii în mintea paraguayenilor moderni. Limba guarani are statut oficial alături de limba spaniolă. Guarani este, de asemenea, numele monedei folosite în Paraguay. În cele din urmă, elementul paraguayan este prezent chiar în numele plantei Ilex paraguariensis. Adevărul este că indienii Guarani obișnuiau să locuiască o zonă vastă care includea câte puțin din fiecare dintre cele patru țări pe care le cunoaștem astăzi. Prin urmare, se poate spune că fiecare dintre aceste țări este un pic patria yerba mate. Celor mai mulți dintre paraguayeni le place să își prepare mate-ul rece - se numește "tereré". Ei adaugă lămâie sau lime în dovleac, apoi apă rece ca gheața sau suc răcit și beau dintr-o înghițitură infuzia astfel preparată. Aceștia au la îndemână un termos mare pentru a umple din nou calabașa - de obicei o guampa cu formă specială. Tipul de mate este similar cu cel savurat de argentinieni - cu frunze, bețe și praf, dar caracteristicile distinctive ale gustului de mate argentinian și paraguayan sunt diferite. Varietatea paraguayană este considerată cea mai puternică dintre toate tipurile de yerba mate.

Uruguay. Aici locuiesc cei mai mari iubitori de yerba mate

În timp ce Argentina produce cea mai mare cantitate de yerba mate, Uruguayul are cel mai mare consum de această băutură pe cap de locuitor, în ciuda faptului că, din cauza contextului economic și de afaceri precar, yerba mate nu este aproape niciodată produsă acolo. Marea majoritate a yerba mate consumată de uruguayeni provine din Brazilia. Mai mult de jumătate din populația țării preferă un mate foarte tare. Aceștia folosesc căldări mai mari - de obicei cele făcute din partea superioară a căldării, numite porongo - și lasă infuzia să se infuzeze mai mult timp înainte de a o bea. Ce fel de mate le place? Cele cu frunze tăiate foarte fin, fără bețișoare și cu o cantitate semnificativă de praf. Cea mai populară marcă din Uruguay este Canarias.

Sursa de informații: "Mate":

1. Wikipedia: Mate.
2. Statistici: oec.world, statista.com.