Yerba mate vs. ceai. Un duel al giganților!

Ceaiul - una dintre cele mai populare băuturi din lume. Yerba mate - cunoscută ceva mai puțin, dar câștigă din ce în ce mai mulți fani. Deși aceste două băuturi sunt adesea comparate între ele, ele diferă în multe feluri, de la originea și istoria lor, până la compoziția chimică, gustul și metoda de preparare. Să ne cufundăm în lumea infuziilor naturale și să descoperim toate diferențele și asemănările dintre yerba mate și ceai!

Rezumat:

1. Yerba mate nu este la fel ca ceaiul!
2. O călătorie în timp. Originea și istoria yerba mate și a ceaiului
3. Proprietățile yerba mate și ale ceaiului. Ce conțin aceste două băuturi?
4. Arta preparării berii. Cum se prepară yerba mate-ul perfect și cum se prepară ceaiul ideal?
5. Yerba mate vs. ceai. Comparația supremă

Yerba mate nu este la fel ca ceaiul!

Mulți oameni cad în capcana de a crede că yerba mate este doar un alt tip de ceai. Dar fiți atenți, dragi iubitori de infuzii! A compara yerba mate și ceaiul este ca și cum ai compara merele cu perele sau... un skateboard cu o bicicletă - se presupune că ambele sunt folosite pentru a te deplasa, dar sunt lumi complet diferite! Deși ambele băuturi sunt naturale și pline de sănătate, ele sunt foarte diferite. Diferențele încep la nivelul plantei în sine, din care se face mate sau ceai uscat și apoi se creează infuzia. Yerba mate se prepară din frunzele holdei paraguayene (latină: Ilex paraguariensis), în timp ce ceaiul este o infuzie din frunzele plantei de ceai (latină: Camellia sinensis). Fiecare băutură are propria sa aromă, proprietăți și metodă de preparare unice - și acesta este doar începutul diferențelor dintre ele! Vom încerca să analizăm fiecare dintre aceste aspecte și să explicăm toate asemănările și diferențele. Un lucru este sigur: data viitoare când cineva vă spune că yerba mate este "un fel de ceai sud-american", îi puteți explica zâmbind că este ca și cum ați numi o pizza "clătită italiană". Similar, dar foarte diferit!

O călătorie în timp. Originea și istoria yerba mate și a ceaiului

Sunteți pregătiți pentru o mică călătorie înapoi în timp? Puneți-vă centurile de siguranță în timp ce ne întoarcem sute de ani în urmă pentru a explora istoria fascinantă a yerba mate și a ceaiului!

Yerba mate - băutura zeilor din inima junglei amazoniene

Istoria yerba mate este o poveste plină de magie și mister. Imaginați-vă pădurile dense din America de Sud, unde indienii Guarani au descoperit această plantă extraordinară. Conform legendei, însuși zeul Tupa le-a dăruit yerba mate ca simbol al prieteniei și ospitalității. Băutura a devenit o parte esențială a ritualurilor și a vieții de zi cu zi a indienilor. Interesant este faptul că Ilex paraguariensis crește într-un singur loc de pe pământ - la granița dintre Argentina, Brazilia, Paraguay și Uruguay. Tradiția de a bea yerba mate în aceste țări a supraviețuit timp de secole și, până în prezent, infuzia face parte integrantă din cultura poporului lor. Yerba mate se bea acasă, la serviciu, în parcuri și pe străzi - practic oriunde se simte nevoia. Pentru latino-americani, Yerba mate este precum cafeaua pentru italieni sau ceaiul pentru britanici!

Ceaiul - 5000 de ani de tradiție într-o ceașcă

Și acum să ne mutăm în China antică. Legenda spune că istoria ceaiului a început cu... un accident! Se spune că s-a întâmplat atunci când legendarul împărat Shennong stătea sub un copac în grădina sa imperială. Câteva frunze au căzut în ceașca cu apă fierbinte pe care obișnuia să o bea - au colorat apa într-o frumoasă culoare chihlimbarie, iar din ceașcă a început să iasă o aromă plăcută. Și așa s-a născut ceaiul. După cum se spune, coincidențele se întâmplă, dar aceasta a fost extrem de gustoasă! Din acel moment, ceaiul și-a început călătoria în jurul lumii. Din China, a ajuns în Japonia, unde a devenit parte a celebrei ceremonii a ceaiului. Apoi ceaiul a ajuns în Europa, unde a provocat o adevărată revoluție. Englezii l-au îndrăgit atât de mult încât l-au transformat în simbol național. De acolo, ceaiul s-a răspândit în întreaga lume, devenind una dintre cele mai populare băuturi de pe planetă. Deși patria ceaiului este Asia, tufele de ceai sunt acum cultivate și în Orientul Mijlociu și Africa.

Proprietățile yerba mate și ale ceaiului. Ce conțin aceste două băuturi?

Yerba mate este o adevărată comoară a naturii, iar proprietățile sale sunt impresionante! Acesta conține vitaminele A, B (B1, B2, B6), C și E, precum și minerale: magneziu, potasiu, fier, zinc, fosfor și siliciu. Ca urmare, yerba mate hrănește perfect organismul și sprijină buna sa funcționare. Una dintre cele mai importante componente ale yerba mate este cofeina, care are un efect stimulant, dă energie și îmbunătățește concentrarea. Acest lucru face din yerba mate o alternativă excelentă la cafea. Dar asta nu este tot! Yerba mate conține și polifenoli, care au efecte antioxidante. Acestea ajută la combaterea radicalilor liberi, susțin sistemul imunitar și încetinesc procesul de îmbătrânire celulară. Consumul regulat de yerba mate poate sprijini, de asemenea, pierderea în greutate, îmbunătățirea digestiei și reglarea nivelului de colesterol.

Ceaiul, similar cu yerba mate, are multe de oferit, dar compoziția sa chimică diferă de cea a plantei paraguayene. Acesta conține, de asemenea, vitamine: A, B (B1, B2), C, E și K și minerale precum calciu, fosfor, fier și sodiu. Ca și yerba mate, ceaiul este bogat în antioxidanți - conține, printre altele, catechine valoroase, care promovează sănătatea inimii și protejează împotriva bolilor. De asemenea, conține cofeină, deși conținutul de cofeină este mai scăzut decât în yerba mate, acesta are în continuare un efect stimulant, dar într-un mod mai blând. În plus față de cofeină, ceaiul conține teanină, care are un efect ușor sedativ. Acest lucru face din ceai o băutură ideală pentru orice moment al zilei, fără să stimuleze excesiv, ci inducând în schimb o stare plăcută de relaxare. Este demn de remarcat faptul că proprietățile ceaiului și conținutul exact de nutrienți variază de la un tip de ceai la altul - și există multe dintre acestea. Fiecare ceai are propriile sale beneficii unice pentru sănătate.

Arta preparării ceaiului. Cum se prepară yerba mate perfectă și cum se prepară ceaiul ideal?

După o mică lecție de istorie și chimie, este timpul pentru arta secretă a alchimiei! La prima vedere, s-ar părea că există puține diferențe între yerba mate și ceai atunci când vine vorba de prepararea infuziei. Doar puneți frunzele uscate într-o ceașcă, turnați apă clocotită și ați terminat. Ei bine, nu. Pentru ambele băuturi, procesul necesită un pic mai mult efort - cu condiția să doriți să păstrați tradiția și să pătrundeți în arta secretă a preparării și consumului fiecărei băuturi.

Prepararea yerba mate este un adevărat ritual care își are rădăcinile în tradițiile indienilor Guarani. Pentru a vă bucura pe deplin de aroma și proprietățile infuziei sud-americane, aveți nevoie de câteva accesorii esențiale: ceașca de mate (recipient special), bombilla (tub metalic de filtrare) și, desigur, yerba mate uscată. Primul pas este de a turna frunzele uscate în cupa de mate. Tradițional, se toarnă mult, umplând aproximativ 2/3 din recipient, dar puteți începe cu cantități mai mici, 2-3 lingurițe sunt suficiente pentru a cunoaște gustul și efectul yerba mate. După ce ați turnat ingredientele uscate, înclinați ușor mate-ul, astfel încât frunzele să se deplaseze într-o parte, formând o "movilă". Introduceți bombilla și turnați apa fierbinte. Și aici este foarte important: nu poate fi apă clocotită! Temperatura optimă a apei pentru prepararea yerba mate este de aproximativ 70-80°C. Apa mai caldă arde frunzele și le distruge proprietățile, iar în apa prea rece, aroma de yerba mate și cofeina sunt eliberate prea lent. După câteva minute, infuzia este gata de băut. O singură porție de yerba mate poate fi infuzată de mai multe sau chiar de o duzină de ori fără a-și pierde gustul sau proprietățile! În plus, yerba mate poate fi preparată și în alte moduri, cum ar fi un tereré - turnarea apei reci sau a sucului peste frunzele uscate, care este ideal pentru zilele toride. De asemenea, puteți experimenta prin adăugarea de fructe sau ierburi la cele uscate sau chiar prin înlocuirea apei cu lapte.

În cazul ceaiului, chestiunea este puțin mai complicată, deoarece la fel de multe tipuri de ceai și culturi în care acesta joacă un rol important, la fel de multe metode de preparare. Deși la suprafață, s-ar părea că prepararea ceaiului este simplă - mult mai simplă decât yerba mate. La urma urmei, tot ce aveți nevoie este o ceașcă, frunze de ceai și apă fierbinte. Cu toate acestea, este important să rețineți că, în funcție de tipul de ceai, temperatura apei și timpul de înmuiere pot varia. De exemplu, ceaiul verde se înmoaie cel mai bine în apă la 70-80°C timp de 2-3 minute. Același lucru este valabil și pentru ceaiul alb, la fel de delicat ca prima zăpadă. Temperatura optimă a apei este de 60-75°C, iar timpul de înmuiere este de maximum 1-3 minute. Ceaiul negru, pe de altă parte, necesită apă clocotită și înmuiere pentru un timp ceva mai lung, în jur de 3-5 minute. Sunt o mulțime de informații de reținut! Pe lângă toate acestea, există diferite metode și tradiții de preparare a ceaiului.

Una dintre cele mai cunoscute este tradiția britanică five o'clock tea - o parte integrantă a identității poporului britanic. Este o întâlnire socială de după-amiază la un ceai și gustări gustoase pentru a umple timpul (și stomacul gol) dintre micul dejun și cină. Tradiția de a bea ceaiul de după-amiază - Earl Grey, English Breakfast sau Darjeeling, băut cu adaosul obligatoriu de lapte, însoțit de biscuiți și mini-sandwich-uri - a fost inițiată în secolul al XVIII-lea de ducesa de Bedford, Anna Maria Russell, iar obiceiul s-a răspândit rapid în cercurile aristocratice. Saloanele elegante, porțelanul fin, lingurile de argint și platourile cu trei niveluri pline de delicatese au făcut astfel parte integrantă.

O altă tradiție extrem de interesantă în care ceaiul joacă un rol central este ceremonia japoneză cha-no-yu, care constă într-o serie de reguli atent definite. Nu este vorba doar de consumul de ceai, ci de o experiență spirituală și estetică - o meditație, o lecție de etichetă și o degustare în același timp. Este un ritual, o sărbătoare și un spectacol! Ceremonia ceaiului s-a născut în Japonia în secolul al XII-lea, când călugării Zen au început să bea matcha (ceai verde pudră) pentru a-și menține vigilența în timpul meditațiilor lungi. Cu timpul, ritualul s-a transformat într-o artă complexă practicată de samurai și aristocrați. Aproape fiecare element al ceremoniei este important - locul, decorul, gesturile și comportamentul invitaților, subiectele de conversație și, desigur, modul în care este servit ceaiul.

Yerba mate vs. ceai. Comparația supremă

Yerba mate și ceaiul sunt două băuturi care diferă în multe privințe, dar au și multe asemănări. Deși sunt făcute din două plante diferite, modul în care sunt produse yerba mate și ceaiul au elemente comune. Ambele băuturi sunt preparate prin fierberea frunzelor uscate, iar actul de fierbere în sine seamănă cu un anumit ritual. Atât ceaiul, cât și yerba mate conțin vitamine, minerale, antioxidanți și alte ingrediente benefice. Ambele băuturi conțin, de asemenea, cofeină, deși, din acest punct de vedere, yerba mate are un efect stimulant mult mai puternic decât ceaiul, ceea ce o face alegerea ideală pentru cei care au nevoie de o doză suplimentară de energie. În ceea ce privește gustul, yerba mate este mult mai distinctivă. Are un gust puternic de plante, ușor amar și astringent. În funcție de metoda de producție, pot fi percepute note afumate. Este un gust cu care trebuie să te obișnuiești, dar pentru mulți oameni acesta face parte din farmecul băuturii. Ceaiul, pe de altă parte, oferă o gamă largă de arome, de la cele blânde, de ierburi și florale la cele mai intense și pământii. Ceaiul alb este cel mai blând, cu cea mai delicată aromă. Ceaiul verde este subtil și mai ierbos, în timp ce ceaiul negru este puternic și intens. Gustul este cea mai subiectivă parte a comparației dintre ceai și yerba mate - fiecare băutură are fanii ei!

Luând în considerare toate asemănările și diferențele, precum și avantajele și dezavantajele ceaiului și ale yerba mate, apare o întrebare fundamentală: care este mai bun? Yerba mate sau ceaiul? Totul depinde de preferințele tale!

• Dacă sunteți adeptul unui impuls puternic și nu vă temeți de arome intense, yerba mate ar putea fi noul dvs. cel mai bun prieten.
• Dacă preferi mai multă varietate și arome mai delicate, ceaiul ar fi o alegere ideală.
• Sau de ce să nu optați pentru combinații nebunești, cum ar fi yerba mate cu ceai verde? Da, există și astfel de amestecuri! Un exemplu excelent sunt aceste două yerba mates: Rio Parana Silueta și Verde Mate Green Silueta, ambele conținând ceai verde Gunpowder. O altă combinație interesantă este yerbatea Mary Rose Yunnan Sapphire, care include yerba mate braziliană și ceai negru yunnan.

Nu uitați, nu există alegeri greșite în lumea infuziilor naturale. Fie că alegeți yerba mate sau ceai, veți obține întotdeauna ceva special. Sau vă veți surprinde papilele gustative cu un amestec din ambele? Lumea ceaiului și a yerba mate așteaptă să fie descoperită! Sănătate!

Sursă de informații:

1. Wikipedia: Mate, Tea.
2. C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.
3. A. Gawron-Gzella, J. Chanaj-Kaczmarek, J. Cielecka-Piontek, Yerba Mate – A Long but Current History, Nutrients, 2021.
4. S.I. Trevisanato, Y.I. Kim, Tea and Health, Nutrition Reviews, 2000.